بشكل حصري : جميع وصفات المعكرونة بالباشاميل


المعكرونة بالبشاميل  : تعدّ المعكرونة بالبشاميل من الأكلات المحبّبة عند العديد من النّاس خاصّةً البنات والنساء، وتُعتبر تلك الوجبة ذائعةً على نحوٍ عظيم في الوطن العربي ومن ناحية الغرب، ولذا نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويُمكن إعدادها بأساليبٍ عديدة ومتغايرّة، وسنذكر لك سيّدتي في ذلك الموضوع واحدة من أكثر سهولة الطّرق لتهيئة المعكرونة بالبشاميل. 


طريقة عمل معكرونة بالبشاميل و البندورة 

المكوّنات  المطلوبة : 

  • كيس معكرونة أصابع صغيرة. 
  • الحشو ملعقتان من الحجم الكبير من الزيت. 
  • أربعمائة جرام لحم مقطع ومهروس. 
  • حبة كبيرة بصل مقطع ومهروس. 
  • ملعقة من الحجم الصغير بهار مشكل. 
  • ملعقتان صغيرتان من الملح. 
  • 1/4 ملعقة من الحجم الصغير فلفل أسود. 
  • صوص طماطم البندورة 
  • ملعقتان من الحجم الكبير زيت. 
  • حبة ضئيلة بصل مقطع ومهروس. 
  • فصا ثوم مهروسان. 
  • حبة كبيرة يندورة مفرومة. 
  • اربع ملاعق كبيرة معجون يندورة. 
  • ملعقة من الحجم الصغير ملح. 
  • 1/4 ملعقة من الحجم الصغير فلفل أسود. 
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير بهار مشكل. 
  • جبن موزاريلا للوجه ( اختياري ).


 طريقة التحضير :


  • اسلقي المعكرونة مثلما هو متواجد على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً إلى أن تُكملي استعداد بقية المكوّنات. 
  • في صندوق وسطي الكمية على نار متوسطة سخني الزيت. 
  • أضيفي البصل واللحم وقلبي حتّى يجف اللحم كلياً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي الثوم وقلبي. 
  • أضيفي التوابل، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض. 
  • افرمي رأس البصل فرماً ناعماً. حطي الزّيت على النّار إلى أن يغلي. حطي البصل فوق الزيت، وقومي بتقليبه إلى أن يميل لونه إلى الذهبيّ.
  • <
  •  أضيفي الثوم إلى البصل وقلّبيهما على نحوٍ جيّد. 
  • قطّعي البندورة على نحو أملس، وأضيفيهم فوق مزيج البصل والثّوم. 
  • انتظري على أن تنضج المكوّنات الماضية، وأضيفي الملح والفلفل والتوابل المتشكلة. 
  • حطي صوص طماطم البندورة فوق المكوّنات السابقة واتركيهم إلى أن يمتزجوا. 
  • صبّي الخليط بجاط البايركس، وضعيه جانباً لِكَي تقومي بترتيب صوص طماطم البشاميل. 



طريقة عمل صوص طماطم البشاميل .

المكوّنات المطلوبة :

  • ملعقتان من الحجم الكبير من الزبدة. 
  • ست ملاعق كبيرة زيت. 
  • مكعّبان من الماجي. خمسة أقداح من اللبن. 
  • ست ملاعق من الطّحين.
  •  ملعقة من الحجم الصغير ملح. 
  • رشة فلفل اسود. 


طريقة التّحضير: 

  • حطي قدراً من اللبن على النّار. أضيفي الطّحين إلى اللبن إلى أن يمتزجا جيّداً. 
  • حطي الملح والفلفل والماجي والزّبدة إلى اللبن وامزجيهم جيّداً إلى أن يتكاثف المزيج. 
  • حطي المزيج في الفرن إلى أن تزيد كثافته وينضج. اقسمي المزيج إلى نصفين. 
  • اجلبي صينيّةً نظيفة. حطي داخل الصينيّة جزءاً من البشاميل، وعدد محدود من صوص الطماطم، ثمّ قومي بإلحاق مزيج المعكرونة واللحمة والبهارات و الحشو الّذي كنت قد قمت بتحضيره مسبقاً إليها، واخطي المكوّنات بشكلٍ جيّد. حطي النصف الآخر من البشاميل. 
  • حطي الصينيّة في الفرن إلى أن تتحمّر على نحوٍ جيّد.



طريقة عمل المعكرونة بالدجاج والبشاميل .

المكونات المطلوبة :

  • ستمائة غرام معكرونة 
  • أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة. 
  • اثنان من صدر الدجاج. 
  • بصلة. حبة فلفل رومي أخضر. 
  • فصا من الثوم. 
  • رشة فلفل أسود. 
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير كمون. 
  • حبة يندورة. 


صوص الباشميل: 

  • كأس لبن بودرة، مذوب بكوب ماء مرتفع الحرارة. 
  • خمسة كؤوس ماء.
  •  كأس من الدقيق. 
  • مكعبا مرق دجاج. 
  • 3/4 كأس من زيت ذرة.  
  • ملعقة صغيره فلفل أبيض، أو وفق الرغبة.


طريقة التحضير :

  • اسلقي المعكرونة في ماء مغلي مع ملح. افرمي البصل، والثوم والفلفل الرومي مع عدد محدود من فرماً صارماً واقليهم في قلاية مع الزيت. 
  • أضيفي البندورة المفرومة، والفلفل الأسود والكمون واتركيهم لينضجوا، ثم أضيفي الدجاج المقطع لمكعبات شبه ضئيلة. 
  • لعمل الباشميل، في كمية على النار، حطي الزيت والدقيق وحركي مع إضافة اللبن، ثم أضيفي الماء الدافئ على مقدار محدد مع التحريك حتى يصبح معتدل الغزارة، ثم أضيفي مكعب المرق، وجوزة الطيب والفلفل الأبيض. 
  • أضيفي الباشميل على المعكرونة وحركي. 
  • حطي 1/2 حجم المعكرونة في صينية ثم الدجاج ثم بقية المعكرونة، (تَستطيع بشر القليل من جبن الموزاريلا على الوجه ). 
  • أدخلي الصينية إلى الفرن 1/4 ساعة من أدنى وعشر دقائق من أعلى. 



طريقة عمل بشاميل بالدجاج والخضار 

المكونات المطلوبة :

  • اثنان من صدر الدجاج المسحّب. 
  • 500 غرام معكرونة. 
  • بصلتان. 
  • فصا من الثوم مهروس. 
  • حبتا فلفل أخضر مقطعتان إلى قطع ضئيلة. 
  • جزرة مبروشة. 
  • مائتا غرام فطر. 
  • حبتان من البندورة متوسطتا الكمية. 
  • حبة فلفل أخضر حار (اختياري ).
  •  صوص طماطم البشاميل، أو مغلف بشاميل ماجي. 
  • ملعقتان من الحجم الكبير من صوص طماطم البندورة. 
  • ملعقة صغيره صوص طماطم حارة. 
  • مكعب مرق دجاج ماجي. 
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 
  • ملعقتان من الحجم الكبير زيت نباتي. 
  • ملعقة من الحجم الكبير توابل متشكلة. 
  • بصلة ضئيلة. عود قرفة. 
  • 1/2 ملعقة صغيره فلفل أسود. 
  • اليسير من حبوب الهال.
  •  ملعقة صغيره و 1/2 ملح. 
  • 1/4 ملعقة صغيره توابل.


طريقة التحضير :

  • اسلقي المعكرونة في ماء مغلي، ثم صفيها و ضعيها جانباً لحين استعمالها. 
  • حطي صدور الدجاج في مقدار على النار واغمريها بالماء، ثم أضيفي إليها البصل، والفلفل الأسود، والقرفة، والتوابل، والهيل، والملح. اتركي صدور الدجاج على النار لنحو خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة أو حتّى تنضج جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار. 
  • ارفعي الصدور من المرق واتركيها جانباً لتبرد. 
  • بعدما تبرد صدور الدجاج المسلوقة قطعيها إلى مكعبات صغيره أو تَستطيع فرمها وفق الرغبة. 
  • حطي الزيت في قلاية على النار وأضيفي إليه البصل وقلبي، ثم أضيفي إليه الثوم، والفلفل الأخضر، والجزر، والبندورة، والفطر، ومكعب مرق الدجاج، واخلطي المركبات جيداً واتركيها على النار لمقدار عشر دقائق على أن تذبل الخضار. 
  • أضيفي الدجاج المقطع إلى الخضار وقلبيهم جيداً، وأضيفي الفلفل الحار، وصوص طماطم البندورة وصوص الطماطم الحارة، ثم حطي التوابل، والفلفل الأسود، والملح واتركيهم على النار لوقت 1/4 ساعة مع التقليب المطرد. 
  • قسمي قدر المعكرونة إلى قسمين متساويين، ثم حطي قسماً منها في حاوية، وأضيفي إليه اليسير من صوص طماطم
  • الدجاج والبشاميل المحضر و اخلطي جيداً، ثم اسكبي المزيج في صينية مدهونة بالزيت. 
  • سوي السطح جيداً ثم حطي الحجم المتبقية من صوص طماطم الدجاج وعليها البشاميل از، ثم أدخلي صينية المعكرونة بالدجاج إلى الفرن واتركيها مرحلة خمس 10 دقيقة ثم أخرجيها، وقدميها ساخنة. إرشادات لدى استعداد صوص طماطم الباشميل أضيفي العناصر بالتدريج كي لا يتكتل مزيج البشاميل . 
  • اذا تكتل مزيج البشاميل تَستطيع تصفيته لإزالة الكتل .
  •  يمكن لك استعمال أي نمط معكرونة تفضلين. يمكن لك الاستغناء عن الدجاج و اللحم أو استبدالهما ( الدجاج باللحمة المفرومة ).

مواضيع دات صلة

تحميل تعليقات