كيفية عمل دجاج‭ ‬تكا زي المطاعم وأطيب



طريقة عمل دجاج‭ ‬تكا

 المكوّنات المطلوبة :


  •  1/2 كيلوغرام من صدور الدجاج من دون عظم أو جلد. 
  • كأس من الزبادي. 
  • ملعقة من الحجم الصغير من توابل المسالا. 
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكركم. 
  • ملعقة من الحجم الكبير من الفلفل الأحمر المطحون. 
  • زيت. 
  • ملح وفلفل أسود.

 الطريقة والتحضير :


  •  غسل صدور الدجاج وتجفيفها، وتقطيعها إلى مكعبات متساوية بالحجم. 
  • مزج الزبادي مع توابل المسالا، والكركم، والبابريكا، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل. 
  • وحط قطع الدجاج في خلطة الزبادي، وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات أو خلال الليل. 
  • رص قطع الدجاج في الوعاء، ورشها بالزيت. 
  • غلق الغطاء ووضع الثيرموستات في الحالة 4، والكبس على زر تشغيل وحدة التسخين السفلية ثمّ على زر التشغيل، وطبخ الدجاج لمدّة 20 دقيقة أو وفق درجة التحمير المطلوبة.




دجاج تكا مع الخضروات المشويّة

 المكوّنات المطلوبة :

 المكوّنات المطلوبة لخليط التكا:

  • أربع أجزاء كبيرة من فيليه الدجاج. 
  • كأسان من الزبادي. 
  • ملعقة من الحجم الكبير من كلٍّ من: الزنجبيل المهروس، وتوابل الكاري، والبابريكا. 
  • ملعقة من الحجم الصغير من كلٍّ من: الشطة المجروشة، والهيل الأملس، والكزبرة الناعمة. 
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون. 
  • 1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الكركم. 
  • ملعقتان من الحجم الكبير من معجون البندورة. 
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 
  • بصلة مقطعة إلى أرباع. 
  • أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم السليم. 
  • قرنا فلفل أخضر أو أحمر. 
  • تشكيلة الخضروات: حبة كبيرة من كلٍّ من: الكوسا، والفلفل الحلو الأحمر، والفلفل الحلو الأصفر. 
  • حبتا بصل متوسطة. عودا بصل أخضر. 
  • عشر حبات من كلٍّ من: المشروم، والبندورة الكرزيّة. 
  • حبة باذنجان متوسطة. 
  • رأس صغير من كلٍّ من: البروكلي، والقرنبيط. 
  • ملعقة من الحجم الصغير من الملح. 
  • 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود. 
  • ملعقة من الحجم الكبير من كلٍّ من: الريحان والأوريجانو. 
  • أرز مطبوخ للتقديم.

 الطريقة والتجهبز :


  •  شق وفحص فيليه الدجاج إلى مكعبات متوسطة الكمية على لوح التقطيع باستخدام سكين حادة، ووضعها في طبق واسع.
  • إضافة الروب، والزنجبيل، وتوابل الكاري، والبابريكا، والشطة، والهيل، والكزبرة، والكمون، والكركم، ومعجون البندورة، وعصير الليمون، وتقليب قطع الدجاج، إلى أن تتغطى كلياً بالبهارات.
  • وحط البصل في وعاء محضرة الغذاء، مع الثوم والفلفل، وتشغيله على سرعة متوسطة، للحصول على مزيج خشن، وإضافته على مكعبات الدجاج، وتقليبه على أن تختلط جميعاً ثمّ تركه جانباً، ومن الممكن تغطية الطبق، ووضع الدجاج في البراد للعديد من ساعات أو أثناء الليل.
  • شق وفحص الكوسا إلى مكعبات ضئيلة، ووضعها في طبق عميق، وإضافة مكعبات الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، وتشريح البصل إلى مكعبات، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة الكمية، والباذنجان إلى مكعبات صغيرة، وإضافته إلى باقي الخضروات، وتشريح البروكلي والقرنبيط إلى زهرات صغيرة، ووضعها مع باقي الخضروات.
  • رش الملح، والفلفل، والريحان، والإوريجانو، وتقليب الخضار إلى أن تتغطى بالبهارات جيداً.
  • إحضار أسياخ شوي خشبية، وتشغيل المشواة الكهربائية على درجة سخونة عالية، ومن الممكن شوي التكا والخضروات أسفل مشواة الفرن.
  •  تقسيم قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية، وتجزئة قطع الخضروات في أسياخ معزولة.
  • وحط أسياخ الدجاج والخضروات على المشواة، والانتظار للعديد من دقائق ثمّ قلبها على الجانب الثانية، والاستمرار في تقليب تكا الدجاج والخضروات إلى أن تنضج كليا.
  • سكب الأرز في طبق تقديم، وتجزئة أسياخ تكا الدجاج مع الخضروات المشوية وتقديمها على الفور.

مواضيع دات صلة

تحميل تعليقات