كيف احفظ عجينة البيتزا فى الفريزر , وماهي مدة حفظ عجينة البيتزا في الثلاجة



طريقة تخزين عجينة البيتزا .

  • حضري العجينة كالمعتاد، ثمّ ضعيها حتى تتخمر فترة ساعة.
  • اخرجي العجينة واعجنيها بشكل بسيطً حتى يتم خروج الهواء منها، ثمّ اتركيها حتى تتخمر لعشرين دقيقة أخرى.
  • احفظي العجينة في كيس بلاستيكي وحطي العجينة في الفريزر إلى حين استعمالها.
  • حينما تقررين استعمال العجينة أخرجيها من الفريزر قبل يوم، حتى تذوب على الإطلاقً، وتجنّبي كلياً استعمال الميكرويف لإذابة الثلج؛ سيؤدّي هذا إلى نضوج قليل من أجزاء العجينة مع مكوث أجزاء أخرى متجمّدة.
  • بعدما تأكدتِ من إذابة الثلج وصارت العجينة بدرجة درجة حرارة الحجرة ابدئي بالعجن مُجدداً وافرديها واستخدميها.

تُعتبر البيتزا من أهم الأكلات سهولةً في التجهيز والطهي، ومن أكثر الأكلات التي لها مذاق ممتاز ايضاًًً، لذلك فإنّ غير مشابه الأفراد يفضلونها ويتناولونها دائما، وقد اقترنت البيتزا بالمطبخ الإيطاليّ الذي تفنّن بإعدادها، وأزاد إليها لمسات جمالية، ونكهات ممتازة بشكل كبيرً جعلت منها وجبة فريدة على سائر المعدلات.
تتكوّن البيتزا بأسلوب أساسي من العجينة وما يوضع على وجهها، وقد تنوّعت وتعددت مكوّنات البيتزا، إلّا أنّ ثمة قليل من المكوّنات الأساسيّة والثابتة على الأرجح كالصلصة، والجبنة، وتظل العجينة هي أساس البيتزا الإيطالية، وفي السطور التالية كيفية استعداد عجينة البيتزا، والبيتزا ذاتها.

طريقة البيتزا الإيطاليّة وعجينتها .

المكوّنات
العجينة:
  • أربعة كاسات من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • 1/2 قدَح من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الحجم الكبير من السكر.
  • قدَح فرد من اللبن السائل الدافئ.
  • 1/2 قدَح من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة.

الحشوة: 
  • كأس من الجبن المبروش.
  • 1/4 كأس من الفطر المقطّع.
  • شرائح من الفلفل الحلو.
  • اليسير من الزعتر.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص طماطم البيتزا.
  • 1/4 كأس من الزيتون المقطّع.

كيفية التجهيز للاكلة
  • نبدأ أولاً بتجهيز العجينة، حيث نذوّب ما عندنا من الخميرة مع السكر في المياه الدافئة بحجم قدَح شخص، ونتركها مدة من الوقت على أن تتفاعل.
  • نحط الدقيق في حاوية عارم، حيث نضيف إليه اللبن مع الزيت، ونحرّك المكوّنات، ثمّ نحط كلاًّ من السكر، والملح، والخميرة، ونبدأ بعجن تلك المكوّنات مع بعضها القلة لوقت من الزمان تقدر بخمس دقائق.
  • نصنع كرة من العجين، ثمّ نغطّيها بقطعة نقية من القماش، ونضعها في موضع دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف.
  • نبدأ بفرد العجينة في صينيّة حتّى تصبح دائريّة الشكل، ثمّ نفرد صوص طماطم البيتزا فوق منها، ونوزّع مكوّنات الحشوة على نحو متجانس، بعدها نرش كلاًّ من الجبن والزعتر، ثمّ نخبز البيتزا لوقت 30 دقيقة داخل الموقد، حتى الآن هذا نُخرجها، ونقدّمها إما ساخنة وإما باردة -وفق الرغبة-.

طريقة عمل البيتزا رولات:

  • نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثمّ نوزّع بقية المكوّنات بالأسلوب والكيفية الماضية.
  • نلف العجينة على أكمل وجه على شكل رول.
  • نبدأ عقب هذا بشق وفحص ذاك الرول العظيم، وفي صينيّة مغطاة بورق الزبدة نحط تلك القطع، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لخبزها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها.

طريقة عمل بيتزا بالأناناس .

المكوّنات
العجينة:
  • ثلاثة كاسات ونصف من الدقيق.
  • قدَح من الماء الشديد الحرارة.
  • ملعقة من الحجم الكبير من السكر.
  • ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
  • ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة من الحجم الكبير من الزبدة الليّنة.

الحشوة:
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص طماطم البيتزا الجاهزة.
  • قدَح ونصف من جبن الموزاريلا مبشور.
  • مئتا غرام من شرائح لانشون اللحم.
  • علبة من الأناناس مصفّاة من الماء.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من الأوريجانو.

طريقة التحصير : 
  • نخلط الدقيق، والماء، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت النباتي، والزبدة في حاوية عظيم، ونفرك المكوّنات مع بعضها القلائل.
  • ننقل العجينة إلى سطح ذو بأس وقتما تمتصّ المكوّنات كميّة الماء، ونعجنها لدقائق قليلة على أن نحصل على عجينة ليّنة.
  • نحط العجينة في صندوق ضخم مدهون بالقدر اليسير من الزيت، ونغطي الصندوق بقطعة قماش.
  • نحط العجينة جانباً لمدّة ساعة في مقر دافئ، إلى أن تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
  • نسخّن الفرن على سخونة 250 درجة مئويّة.
  • نرشّ على سطح قوي اليسير من الدقيق، ثمّ نفرد العجينة، ونقاطّعها إلى دائرتين كبيرتين.
  • نفرد العجينة في صينيّتين دائريّتين ونخبزهما لحوالى ثماني دقائق.
  • نُخرج الصينيّتين من الفرن، وندهنهما بملعقتين كبيرتين من صوص طماطم البيتزا.
  • نرشّ على كلّ بيتزا ملعقة من الحجم الكبير أوريجانو، ثمّ نوزع الجبن على كلّ منهما.
  • نحط شرائح الانشون، وقطع الأناناس على كلّ صينية بيتزا.
  • نُدخل البيتزا مرة أخرى إلى الفرن لحوالى ثلاث دقائق أو إلى أن يذوب الجبن.

طريقة اخرى لعمل البيتزا السريعة 

  • صوص طماطم البيتزا مع صدور الدجاج المقليّة بالزبدة، مع الذرة والفلفل الحلو الملوّن والمقطّع إلى شرائح.
  • صوص طماطم البيتزا مع جبنة الموتزريلا، وشرائح البندورة المقطّعة، مع أوراق الريحان الطازجة.
  • صوص طماطم البيتزا مع جبنة الموتزريلا، وقطع الجمبري والروبيان.
  • أربعة أشكال من الجبن (الشيدر، والموتزريلا، والجبن الأزرق، وبارمزيان) مع صوص طماطم البيتزا.
  • صوص طماطم البيتزا مع الأوريجانو، وشرائح التيركي، وجبن الماتزوريلا.
  • صوص طماطم البيتزا مع بودرة الثوم، وشرائح السلامي، وجبن الماتزوريلا.
  • بيتزا الخضار الكلاسيكية.
  • صوص طماطم البيتزا مع قطع النقانق، وجبن الموتزريلا.

مكوّنات عجينة البيتزا العادية

المكوّنات:
  • كأسان من الدقيق الأبيض المنخّل جيّداً.
  • كأس من الماء الدافئ.
  • ملعقة من الخميرة الجاهزة اللحظيّة.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • بخّة ضئيلة من الملح.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من السكّر.

كيفية التحضير :
  • نحطُ كلّاً من السكّر والخميرة في 1/2 قدَح الماء الدافئ ونقلب المكوّنات جيّداً.
  • نخلط الزيت والملح مع الموضوع الـ2 من قدَح الماء الدافئ.
  • نمزجُ المكوّنات جميعاً ونعجنهم جيّداً باستعمال اليدين لوقت عشر دقائق كحد أدنى للاستحواذ على عجينة متماسكة مع وجوب ملاحظة التصاق العجينة باليدين، فلا ينبغي أن تكون يابسة للغايةً.
  • نحطُ العجينة في حاويةٍ بلاستيكيّ عميق إلى حاجزٍّ ما، ونغطّيها في كيسٍ بلاستيكيّ ونتركُها في موضعٍ دافئ لمدّة ساعة إلى أن تتخمر جيّداً.
  • نخرج العجينة من الصندوق ثمّ نبداً بتنظيم البيتزا وحشوها بالمكوّنات المفضّلة.
  • نستخدمُ تلك العجينة في عملِ المعجّنات والفطائر المتنوعة كالفطائر بالجبنة والزعتر ورغيف الحواوشي.

مكوّنات عجينة البيتزا السريعة .

المكوّنات:
  • أربعةُ كاسات من الدقيق الأبيض المنخول جيّداً.
  • ملعقة من الحجم الصغير من السكّر.
  • حالة من الخميرة اللحظيّة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قدَح ونصف القدَح من الماء.
  • ملعقتان من الحجم الكبير من زيت الزيتون.

أطريقة التحضير والتجهيز :
  • نخلطُ كلّاً من: السكر، الملح، والخميرة في صندوق هائل وعميقٍ إلى حاجزٍ ما.
  • نضيف الماء على نحوٍ تصاعدي وايضاً نضيفُ الزيت.
  • نعجن المكوّنات جيّداً على أن نتأكّد من تجانسها ومتانة العجينة بأسلوبٍ جيد.
  • نضيف دقيق على حسب الاحتياج فيما لاحظنا التصاق العجينة باليدين جيّداً.
  • ندعك العجينة جيّداً باليدين، ثمّ نضعها في حاوية عارم لساعة من الزمان إلى أن ترتاح وتتخمر.
  • نخرج العجينة ونحشوها بالمكوّنات المفضّلة.

مكوّنات عجينة البيتزا الإيطالية

المكوّنات:

ملعقة من الحجم الصغير ونصف الملعقة من الخميرة اللحظيّة.
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من السكّر.
1/2 قدَح من الماء الدافئ.
كأسان من الدقيق.
1/2ُ ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
ملعقتان من الحجم الكبير من زيت الزيتون.
بيضة مخفوقة جيّداً.

كيفية التحضير والتجهيز :

  • نذوّبُ الخميرةَ مع السكّر في الماءِ الدافئ، ونترك الخليط جانباً لنحو عشر دقائق كحد أدنىّ.
  • نخلطُ جميع من الدقيق والملح في حاويةٍ عظيم.
  • نحدثُ فجوة في الوسط ونضيفُ خليط الخميرة مع البيض.
  • نمزج المكوّنات جيّداً للاستحواذ على عجينة متماسكة.
  • ننقل العجينة على سطح منثور بالدقيق وندعكها جيّداً عن طريق اليدين.
  • نحط العجينة في حاوية مدهون بالزيت، ونغطيها ونتركُها لساعةٍ من الزمان في مقرٍ دافئ إلى أن يتضاعقف كميةُها.

مواضيع دات صلة

تحميل تعليقات